Le marché mondial du boeuf
Nous savons tous que notre pays est un important producteur de boeuf. Toute chose étant relative, nous vous présentons un portrait du Canada comparé aux principaux joueurs sur l’échiquier mondial.
Les producteurs
Les États-Unis se classent au 1er rang mondial des pays producteurs de viande de boeuf. Le Brésil vient en 2e position avec 15 % de la production mondiale. En 11e place, le Canada compte pour 2 % de la production.
Les consommateurs
Les habitants de l’Uruguay et de l’Argentine sont ceux qui mangent le plus de boeuf au monde avec une consommation moyenne annuelle dépassant 55 kg/personne. C’est plus d’un tiers de livre par jour! Le Brésil et les États-Unis se classent en 3e et en 4e position. Le Canada, avec une consommation annuelle de 26 kg de boeuf par personne, vient en 5e place, ce qui est tout de même supérieur à la consommation européenne et à celle des pays asiatiques.
Les exportateurs
Quatre joueurs importants dominent l’exportation de viande de boeuf et de bovins à l’échelle mondiale : l’Inde (21 % du marché), le Brésil (16 %), l’Australie (16 %) et les États-Unis (13 %). Le Canada occupe le 5e rang avec 5 % des ventes de boeuf à l’étranger à l’échelle mondiale. Il faut savoir que l’Inde (le pays des vaches sacrées) a augmenté substantiellement sa production de viande de boeuf ces dernières années, essentiellement des buffles mâles. Ses exportations sont principalement destinées aux pays du sud-est de l’Asie, du Moyen-Orient et de l’Afrique. Le Brésil connaît lui aussi une augmentation importante de ses ventes à l’étranger. Il vise notamment la Russie, Hong Kong, le Moyen-Orient et les pays du nord de l’Afrique. Pour sa part, l’Australie a subi des périodes de sécheresse prolongées au cours des dernières années. Les États-Unis ont vu croître leur cheptel vache-veau lors des dernières années et leurs exportations mondiales sont en hausse.
Les importateurs
Il y a cinq ans, la Chine, incluant Hong Kong, était classée en 2e position avec 15 % des importations mondiales. Celles-ci ont connu une croissance fulgurante au cours des dernières années. La Chine occupe aujourd’hui le 1er rang avec 25 % des importations mondiales. Ce pays est approvisionné notamment par l’Uruguay (28 %), le Brésil (18 %), l’Australie (17 %), l’Argentine (12 %) et la Nouvelle-Zélande (11 %). Le Canada arrive en 6e place avec moins de 2 % du marché. Les États-Unis, qui sont au 1er rang pour les importations de boeuf à l’échelle mondiale avec 17 % en 2014, viennent maintenant en 2e position avec 14 %. Nos voisins du Sud sont principalement approvisionnés par l’Australie (30 %), le Canada (27 %), la NouvelleZélande (17 %), l’Uruguay (12 %) et le Brésil (7 %). En 3e place, on retrouve les pays du nord de l’Afrique et du Moyen-Orient avec 13 %.
Globalement, on estime que 78 % du boeuf que l’on consomme au Canada est d’origine canadienne.