Le défi de trouver du lait de Charlevoix

La disparition de ses fournisseurs est l’un des défis majeurs auquel l’entreprise devra faire face dans les prochaines années, estime Maurice Dufour. « Il y a 20 ans, il y avait 63 producteurs de lait, et depuis la semaine dernière, il en reste 14 », s’alarme le fromager. L’enjeu est crucial, car la fromagerie s’approvisionne en lait de vache de la région pour sa production. Elle ne peut en chercher ailleurs puisque sa marque de fabrique est d’utiliser des produits locaux.

Pour l’instant, la situation est satisfaisante, mais à moyen terme, elle pourrait devenir préoccupante. Si l’entreprise venait à éprouver de plus sérieux problèmes d’approvisionnement, elle envisagerait de produire elle-même son lait de vache à l’avenir.

Un processus émotif de transfert d’entreprise

La famille demeure discrète sur les détails des négociations de transfert d’entreprise entre les parents et les enfants qui souhaitent reprendre le flambeau. « Le processus est très bien enclenché. On a les deux pieds dedans. Est-ce que c’est simple? Non. Est-ce que c’est positif? Oui », affirme Madeleine. Maurice Dufour confie pour sa part que le fait de céder une entreprise dans laquelle on a mis beaucoup d’amour n’est pas chose facile. « Il y a aussi tout le côté émotif par rapport à ça. [...] Toutes les émotions qu’on met là-dedans, si ça ne nous tenait pas à coeur, ce ne serait pas pareil », murmure-t-il.