Bol du dragon végétalien à l’érable

4 portions ■ 25 min de préparation ■ 15 min de cuisson

Ingrédients

Bol du dragon 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, de préférence foncé pour son goût robuste 250 ml (1 tasse) d’eau d’érable pure certifiée NAPSI ou de bouillon de légumes

1 bloc de tempeh ou de tofu ferme, coupé en triangles 500 ml (2 tasses) de quinoa

1 paquet 75 g (2,5 oz) de pousses de tournesol

1 poivron rouge, émincé

1 avocat bien mûr, pelé et tranché

125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille

Sauce dragon à l’érable

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, de préférence doré pour son goût délicat 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Préparation

Bol du dragon

Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soya, le sirop d’érable et l’eau d’érable.

Mettre les triangles de tempeh ou de tofu dans une casserole et recouvrir du mélange de sirop d’érable. Faire mijoter à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.

Entre-temps, dans une autre casserole, faire cuire le quinoa selon les directives sur l’emballage (de 10 à 15 minutes) et réserver au chaud.

Sauce du dragon

Combiner tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Finition

Répartir le quinoa dans quatre bols, puis garnir de tempeh, de pousses de tournesol, de poivron et d’avocat. Parsemer de graines de citrouille. Verser la sauce du dragon sur le tout ou la servir séparément, dans une petite saucière ou dans un bol décoratif.