Bols de poké au saumon et à l’érable

4 portions ■ 35 min de préparation ■ 15 min de cuisson

Ingrédients

Sauce pimentée à l’érable

125 ml (1/2 tasse) de sauce soya

125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de sambal oelek

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable, de préférence ambré pour son goût riche 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime

60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame grillé

Sel et poivre

Bols de poké

500 ml (2 tasses) de riz au jasmin 500 g (1 lb) de saumon frais, coupé en cubes 60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame 1 mangue coupée en dés 1 poivron rouge taillé en juliennes 2 avocats bien mûrs, tranchés 1/2 concombre taillé en juliennes 2 carottes taillées en juliennes 4 oignons verts émincés 1/4 chou rouge râpé

Préparation

Sauce pimentée à l’érable

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Bols de poké

Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser tempérer. Déposer les cubes de saumon dans un bol à mélanger et enduire de sauce en remuant délicatement pour enrober. Laisser macérer 15 minutes.

Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Réserver.

Répartir le riz cuit dans quatre bols de service et empiler les dés de saumon au centre, sur le riz. Disposer joliment le reste des ingrédients autour et parsemer le saumon des graines de sésame grillées. Décorer d’un léger trait de sauce et servir aussitôt.