Pizzas à la roquette et à l’érable

4 portions ■ 10 min de préparation ■ 20 min de cuisson

Ingrédients

4 tomates italiennes ou petites tomates fraîches, tranchées

170 ml (2/3 tasse) de vinaigre d’érable ou

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)

4 pains plats, pains pitas épais ou pains naans

60 ml (4 c. à soupe) de pesto de basilic maison ou du commerce

2 mozzarellas fraîches d’environ

225 g (1/2 lb) chacune, tranchées

10 g (1/4 tasse) de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

50 g (2 tasses) de jeunes pousses de roquette

Préparation

Déposer les tomates tranchées sur du papier absorbant 5 minutes pour retirer le surplus de liquide.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre d’érable ou le mélange de vinaigre de cidre et de sirop d’érable. Faire bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un sirop épais. Retirer du feu et verser dans un bol pour arrêter la cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Disposer les pains sur deux plaques. Badigeonner de pesto, ajouter les tomates, la mozzarella et le parmesan, puis saler et poivrer au goût.

Cuire au four de 12 à 15 minutes.

Déposer les pizzas dans les assiettes et garnir avec la roquette et la réduction à l’érable.