Sauté de poulet

4 portions ■ 30 min de préparation ■ 2h de macération ■ 25 min de cuisson

Ingrédients

Marinade

125 ml (1/2 tasse) 15 ml (1 c. à soupe) 6

1,5 à 2 litres (6 à 8 tasses)

Sauce pour sauté 375 ml (1 1/2 tasse) 125 ml (1/2 tasse) 125 ml (1/2 tasse) 375 ml (1 1/2 tasse) 125 ml (1/2 tasse) 250 ml (1 tasse) 15 ml (1 c. à soupe) 15 ml (1 c. à soupe) 5 ml (1 c. à thé) 60 ml 1 (/4 tasse) d’huile d’olive d’ail haché demi-poitrines de poulet désossées du Québec, coupées en lanières

Sel et poivre au goût de n’importe quelle combinaison de légumes

pour sautés

de sauce hoisin de sauce soya de saké ou de vinaigre de riz de jus d’ananas de miel d’eau de gingembre frais, haché d’ail frais, haché de flocons de piment rouge de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Préparation

Préparer une marinade en mélangeant la moitié de l’huile d’olive avec l’ail. Ajouter les lanières de poulet et brasser pour enrober. Réfrigérer au moins deux heures avant la cuisson.

Dans une poêle, mélanger tous les ingrédients de la sauce pour sauté à l’exception des feuilles de coriandre. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter la coriandre. Mettre de côté.

Dans une grande poêle ou un grand wok, faire chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter les lanières de poulet marinées, assaisonner. Cuire jusqu’à cuisson presque complète. Ajouter les légumes en commençant par ceux qui prennent le plus de temps à cuire. Ajouter la sauce pour sauté et faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Servir avec des nouilles orientales.