Soupe froide aux concombres
PAR HEMÉLA POURAFZAL, CHEF AU BYBLOS LE PETIT CAFÉ
Avec l’été qui est enfin arrivé, quoi de mieux qu’une soupe rafraîchissante pour accompagner vos grillades?
Pour 6 personnes
Ingrédients
2 concombres anglais 1 oignon blanc moyen 2 cuillèrées à soupe de fines herbes fraîches hachées: menthe, coriandre, aneth et persil italien 750g de yaourt nature à 2% Eau Sel et poivre Pétales de roses sèches pour la décoration
Laver les concombres et les
râper en fines juliennes avec la peau. Râper l’oignon en purée. Mélanger les concombres, l’oignon et les fines herbes. Ajouter le yaourt nature. Ajouter de l’eau fraîche jusqu’à la consistance désirée, soit environ la même quantité que le yaourt. Parsemer de pétales de roses émiettés. Servir très frais.
BYBLOS LE PETIT CAFÉ 1499, rue Laurier Est Montréal ☎ 514 523-9396 bybloslepetitcafe.ca
Préparation