Jehane Benoît en…

… une recette classique

Le nom de Jehane Benoît a été accolé à tant de recettes différentes qu’il est difficile de déterminer sa recette « classique » ; chacun a sa préférée. Dans le cas de l’auteure Chrystine Brouillet, c’est le macaroni aux tomates, mayonnaise et fromage cheddar qu’elle affectionne. « Surtout quand l’été arrive et que les tomates sont savoureuses. »

… une recette surannée

La légalisation de la chasse à l’écureuil a été soulevée dans l’actualité des dernières semaines. On peut imaginer le camp qu’aurait choisi Jehane Benoît, qui proposait dans son Encyclopédie une recette d’écureuil au vin blanc… «Certaines recettes ont vieilli. Cet ouvrage nous donne aussi des balises pour voir comment on a évolué d’un point de vue alimentaire», commente Chrystine Brouillet.

… un mandat inusité

Parmi tous ceux qui ont utilisé l’incontestable talent de vulgarisation de Jehane Benoît se trouve un client fort original : la Metric Commission, un organisme mis sur pied par le gouvernement canadien dans les années 1970 pour encourager le passage du système de mesure impérial au système métrique. Après tout, qui de mieux que l’as de la tasse à mesurer pour convaincre les Canadiens de parler en millilitres ?

… un admirateur

Le chef Jean Soulard l’a dit luimême à quelques reprises : il considère que son ouvrage Le

grand Soulard de la cuisine est dans l’esprit de l’Encyclopédie de Jehane Benoît, qu’il admire pour son travail qui a pratiquement touché l’ensemble de la population québécoise à une certaine époque. Ils ne sont pas nombreux, ceux qui écrivent des livres de recettes de plus de 1000 pages…