Renseignements pratiques
Zero Gravity
Deux adresses: le brewpub à l’intérieur du restaurant American Flatbread de la rue St. Paul à Burlington pour plonger au coeur des inspirations brassicoles du moment où ingrédients locaux et indigènes se côtoient. Puis, l’usine de production sur Pine Street au coeur du quartier des arts, le secteur le plus en vogue de la ville. Dans un immeuble industriel beaucoup moins chaleureux que celui du centre-ville, vous trouverez un salon de dégustation et une boutique où la majorité des bières de Zero Gravity sont disponibles en cannettes et vendues uniquement en paquets de quatre. Considérez la rafraîchissante Green State Lager qui, selon moi, est une des meilleures pilsner brassées en Amérique du Nord.
Foam Brewers et
House of Fermentology
Il n’y a pas juste la qualité des bières issues d’une production artisanale qui attire les curieux vers Foam Brewers.
L’immense stationnement gratuit et la terrasse avec vue partielle sur le lac Champlain aussi! Installé dans une scierie reconstituée du XIXe siècle, Foam Brewers met l’accent sur la qualité et le contrôle absolu de tout ce qui est brassé sur place. Résultat, la majorité des bières sont offertes en quantité limitée ou sont disponibles seulement pour consommation sur place. Vous trouverez aussi chez Foam Brewers les succulentes bières issues de longues fermentations en barrique de l’entreprise House of Fermentology. Amateurs d’acidité, la Pink Dot vaut le détour: une ale sauvage vieillie sur framboise, gingembre et zestes de citron.
Craft Beer Cellar et
Fable Farm Fermentory
Passionné de bières et d’autres produits fermentés, Victor Osinaga tient le Craft Beer Cellar de Waterbury sur Elm Street. Cette petite boutique au plancher qui craque est un incontournable pour découvrir l’immense sélection de bières brassées au
Vermont et aux alentours. On y trouve même quelques bières québécoises! Amateurs de cidres fermiers, ne partez pas sans une bouteille d’Emanation de Fable Farm Fermentory. Ce cidre pétillant naturel, élaboré tel un vin de pomme, met en valeur l’immense beauté de la flore microbienne sauvage du village de Barnard, ainsi qu’un savoirfaire ancestral où le temps est l’unique maître d’oeuvre.
Prohibition Pig: The Brewery
La microbrasserie du fameux restaurant Prohibition Pig se situe de l’autre côté de la même rue que celle du Craft Beer Cellar. La philosophie de l’endroit: une cuisine simple et savoureuse où tout est fait maison pour mettre en valeur des produits les plus frais possible, dans l’assiette comme dans le verre. Prenez place sur la terrasse et accompagnez une pinte de Fluffy Clouds, une pale ale non filtrée et bien houblonnée, d’une assiette de tacos de porc fumé maison. N’oubliez surtout pas de demander le plateau de sauces piquantes!