Glögg boréal
VIN CHAUD SCANDINAVE AUX ÉPICES
Typiquement scandinave, le glögg est une boisson traditionnelle à base de vin chaud et d’épices qu’on sert dès les premiers froids de l’hiver, et plus particulièrement autour de Noël. Cette version revisitée de la boisson festive met à l’honneur les aromates de la forêt boréale, les petits fruits nordiques et… le sirop d’érable !
Rendement : 4 portions Préparation : 20 minutes Attente : 24 heures Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
4 gousses de cardamome
2 c. à thé de baies de genévrier 2 c. à soupe d’aiguilles d’épinette
2 c. à thé de graines de carvi sauvage
⅓ tasse de sirop d’érable 1 bouteille de vin rouge québécois
2 tasses de canneberges fraîches ou congelées
1 orange coupée en tranches
1 c. à thé de gingembre frais haché
2 c. à thé d’essence de mélilot 1 c. à soupe de pétales de rose sauvage séchés
4 oz de rhum épicé québécois
Pour le montage : quelques canneberges, quelques tranches fines de gingembre, quelques pétales de rose sauvage séchés
Préparation
1. Dans une poêle, faire rôtir à sec les gousses de cardamome, les baies de genévrier, les aiguilles d’épinette et le carvi sauvage de 1 à 2 minutes. Mettre les épices dans un mortier et les broyer grossièrement à l’aide d’un pilon.
2. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable, le vin rouge, les canneberges, les tranches d’orange, le gingembre, l’essence de mélilot, les pétales de rose sauvage et les épices broyées.
3. Laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.
4. Chauffer la préparation dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Elle ne doit toutefois pas bouillir.
5. Juste avant de servir, ajouter le rhum et passer le glögg au tamis fin.
6. Répartir la boisson dans des tasses ou des verres à double paroi.
7. Garnir chaque portion de quelques canneberges, d’une tranche de gingembre et de quelques pétales de rose sauvage.