Le Caucase dans la cuisine

Erin Mahoney propose de faire à la maison cette trempette simple nommée Maast o khiar pour un aperçu de la cuisine du Caucase.

Ingrédients

1 pot (750 ml) de yogourt grec 10 %

2 tasses de concombre libanais + 2 c. à soupe en garniture

2 c. à thé de menthe séchée + 2 c. à thé en garniture

¼ tasse de raisins secs dorés coupés en petits morceaux + 1 c. à soupe en garniture

⅓ tasse de noix de Grenoble hachées finement

2 ¼ c. à thé de sel de mer

⅛ c. à thé de poivre fraîchement moulu

Préparation

Laisser le yogourt s’égoutter dans un sac à yogourt ou une étamine de 1 à 3 heures afin d’obtenir environ 500 g d’un yogourt épais et crémeux. Mettre le yogourt dans un bol et ajouter le sel, le poivre, la menthe et les raisins coupés. Ajouter les concombres en dés et mélanger. Garnir avec les noix de Grenoble, la menthe et le concombre. Servir avec du pain iranien ou des pitas réchauffés.