Bananes « to­stones » avec crème fou­et­tée à la can­nelle et au rhum

Le Journal de Montreal - CASA - - SAVEURS -

Dans les An­tilles et en Amérique cen­trale, on aplatit les bananes plan­tains, on les traite à grande fri­t­ure, puis on les frit de nou­veau. On leur donne alors le nom de to­stones. Je me suis in­spiré de cette re­cette pour faire cuire des bananes de la même manière. N’ou­bliez surtout pas de me don­ner des nou­velles de la crème fou­et­tée au rhum. CRÈME FOU­Et­téE

250 ml 3 c. à soupe 1 c. à soupe 1 c. à café

BANANES

160 g 1 c. à soupe 2 c. à café (1 tasse) de crème épaisse à fou­et­ter (35 %) de su­cre glace de rhum brun (1 c. à thé) de can­nelle moulue (2/3 tasse) de su­cre gran­ulé de can­nelle moulue (2 c. à thé) de zeste de cit­ron ou de cit­ron vert, râpé très fine­ment bananes, re­froi­dies 1 h dans le réfrigéra­teur de beurre non salé, fondu Huile de cuis­son en va­por­isa­teur Brins de men­the fraîche (fac­ul­tatif) peut faire cette étape quelques heures d’avance. Cou­vrir et con­server dans le réfrigéra­teur jusqu’au mo­ment de servir.

Pré­parer les bananes : Mélanger 2 le su­cre gran­ulé, la can­nelle et le zeste dans un bol peu pro­fond. Réserver.

Pré­parer le gril pour cuis­son 3

à chaleur di­recte (voir p. 10 pour cuis­son au char­bon de bois et p. 15 pour cuis­son au gaz) et préchauf­fer à tem­péra­ture élevée.

Couper les bananes en deux 4

sur la longueur. Badi­geon­ner la face ex­posée de chaque moitié de beurre fondu, puis les passer dans le su­cre à la can­nelle en sec­ouant le sur­plus.

Quand le gril est prêt, brosser 5 et huiler la grille. Dé­poser les demi-bananes, face coupée vers le bas, et griller en­v­i­ron 2 à 3 min, jusqu’à ce que la chair soit dorée. Re­tourner à l’aide d’une pince et griller en­core 4 min, jusqu’à ce que la pelure soit très fon­cée.

Peler les bananes et les 6

met­tre dans des assi­ettes in­di­vidu­elles. Garnir chaque por­tion avec une grosse cuillerée de crème fou­et­tée et un brin de men­the. Servir im­mé­di­ate­ment.

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