Porc effiloché

Le genre de recettes que tu prépares avant d’partir pour ton cours le matin. Tu mélanges les épices, tu m’sacres ça sur la pièce de viande, pis enweille dans l’four! Quand tu reviens, l’appart au complet sent le bonheur, pis toi, t’as un fou souper de prêt! PORTIONS : 6 PRÉP. ET CUISSON : 8 H

INGRÉDIENTS

1 épaule de porc désossée 4 c. à thé de sel POUR LA SAUCE BBQ

2 c. à soupe de beurre 3 gousses d’ail hachées finement 1 c. à soupe de farine ¾ tasse de boisson gazeuse de type cola 2 c. à soupe de sauce hoisin 2 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à thé de moutarde sèche ½ tasse de ketchup 1/3 tasse de cassonade 1 c. à thé de sel ½ c. à soupe de sriracha ¼ c. à thé de fumée liquide (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 ° F ( 100 ° C). Bien frotter la viande de sel sur toutes ses faces. Tapisser un grand plat à gratin de papier d’aluminium, puis y déposer la viande. Cuire au four à découvert pendant 8 heures. Prendre une fourchette et effilocher la viande en morceaux de la taille désirée.

Pour préparer la sauce BBQ, faire fondre le beurre dans un chaudron moyen à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire une minute sans le laisser colorer. Tamiser la farine au- dessus du chaudron et cuire 30 secondes en remuant avec une cuillère en bois. Retirer du feu et intégrer au fouet le reste des ingrédients. Remettre sur le feu, porter à ébullition, et c’est prêt ! Ma façon préférée de servir ce plat : en sandwich ou en taco, avec une salade de chou, traditionnelle ou crémeuse ( ça dépend t’es dans quel camp).