LE ROSÉ, C’EST SÉRIEUX

Le rosé peut être un vin sérieux s’il est élaboré dans les règles de l’art. C’est ce que semblent croire les actionnaires de Moët Hennessy (Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot) qui, en 2019, ont racheté 55 % des parts du Château d’Esclans, en Provence, où l’on produit le rosé Whispering Angel. Pas convaincu? Goûtez ce rosé de Philippe Gilbert, dont le rouge était notre top vin de 2019.

Rencontrer Sam Breton dans une école de cuisine, à Ateliers & Saveurs du nouveau TimeOut Market, fut peut-être pour lui, toute une aventure. Humour mis à part, il est fort à parier que le jeune homme, gagnant de la révélation de l’année 2019 en a été inspiré, car il se dit épicurien et veut apprendre de plus en plus. « Avant, dit-il avec un grand sourire et un clin d’oeil, avant j’avais beaucoup d’allergies et d’intolérances pour excuser mes goûts alimentaires, ou mes presque pas de goûts, mais aujourd’hui, je suis beaucoup plus aventureux, mais j’ai encore mes TOC. » Tiens donc, voyons voir…

Questionnaire gourmand

Café ou thé?

Lait au chocolat. En fait, il a fallu que j’arrête d’en prendre, car c’était devenu une drogue, pas de farce, en grande quantité, le lait au chocolat, c’est fini pour moi, j’ai arrêté et j’ai perdu du poids, aujourd’hui, je me sens bien.

Café-croissant ou gruau et fruit? Tout dépend où je suis. Si par exemple, je suis en voyage en France et que je mange un bon croissant, je vais en manger jusqu’à tant que je m’écroule. Je suis là, c’est bon, pis je n’arrête pas, c’est tout, oui monsieur, un vrai cochon. Sinon, le matin, j’adore faire et manger des oeufs à la coque.

Beurre ou margarine?

Avant du beurre, maintenant de la margarine. Faudrait peut-être faire l’inverse.

Pain tranché ou baguette?

Pain tranché en général et baguette de temps en temps.

Fromage ou dessert?

Desserts, au chocolat de préférence. Pour la petite histoire, si je vais dans un restaurant gastronomique et que je prends le grand menu dégustation et que le dessert n’est pas au chocolat, je fais venir le chef à la table pour l’engueuler. Mais c’est quoi ça, ce bordel, de payer si cher pour me priver de ce que j’aime le plus. Un scandale (rire)! Sinon, pudding chômeur ou tarte aux pommes.

Viande ou poisson?

Viande, mais j’en mange de moins en moins, ma copine est végane.

Salade ou frites? Frites, mais des vraies.

Végé ou carné?

De plus en plus végé, naturellement, avec ma blonde, et donc, de moins en moins carné, même si je fais quelques exceptions.

Resto ou livraison?

Mon rêve, mon fantasme en fait, c’est de me faire livrer un repas pendant que je mange au restaurant… Pour être honnête, aller au restaurant, car c’est aussi une évasion.