Poulet grillé à la moutarde du Québec

J’ai allié le goût délicat de la volaille avec celui de la moutarde et des fines herbes en y ajoutant des carottes glacées à l’érable et des graines de sarrasin pour balancer l’acidité et donner du croquant. Une recette en collaboration avec Aliments du Québec qui soutient les entreprises agroalimentaires québécoises. Savourez et redécouvrez le poulet du Québec et la moutarde de Dijon Maison Orphée. ARNAUD MARCHAND

PORTIONS : 2- 3 PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 40 MIN

INGRÉDIENTS

2-3 poitrines de poulet du Québec 2-3 oignons verts 8-12 carottes 2-3 gousses d’ail 30-45 ml moutarde de Dijon Maison Orphée 0.5-1 bouquets de fines herbes mélangées (ciboulette et thym) 3-3 feuilles de laurier 2-3 contenants de sirop d’érable 45-60 ml sarrasin rôti du Québec

Ce dont vous avez besoin : Beurre, bol, poêle, plaque de cuisson

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 oF. Trancher finement les oignons verts et la ciboulette. Effeuiller le thym. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la moitié de l’oignon vert, la ciboulette et le thym. Saler et poivrer au goût. Couper les carottes en deux sur la longueur puis couper en tronçons.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu élevé. Badigeonner le poulet avec la moitié de la marinade à la moutarde. Ajouter le poulet et cuire pendant environ

2- 3 minutes de chaque côté pour avoir une belle coloration. Badigeonner avec le reste de la marinade de chaque côté. Placer sur une plaque de cuisson, puis terminer la cuisson au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à

ce qu’il soit bien cuit au centre. Retirer du four et laisser reposer.

Déposer les carottes dans une poêle à feu élevé et ajouter environ 1,5 ( 2P) – 2 tasses

( 3P) d’eau. Ajouter 2

( 2P) – 3 ( 3P) c. à s. de beurre, le sirop d’érable, les gousses d’ail et le laurier. Lorsque le liquide est complètement évaporé, bien remuer les carottes pour qu’elles caramélisent et soient lustrées soit après environ 12- 18 minutes de cuisson. Remettre un peu d’eau si les carottes ne sont pas tout à fait cuites et répéter l’opération. Saler et poivrer au goût.

Servir les poitrines de poulet sur les carottes. Garnir d’oignons verts et de graines de sarrasin. Bon appétit !