UN BBQ Q POUR L’ÉTÉ

Avec le beau temps et les longues soirées estivales vient le temps des bonnes odeurs de grillades flottant dans l’air. Cette année, plus que jamais, les Québécois plébiscitent le BBQ. Pour ceux qui n’en ont pas encore, ou pour ceux qui veulent remplacer l

LE CHOIX DU COMBUSTIBLE

Dans le monde du BBQ, il existe différents types de combustibles sur le marché. Chaque combustible comporte son lot d’avantages et d’inconvénients. Quel type de combustible vous convient le mieux ?

LE GAZ PROPANE

Les BBQ au propane sont les plus nombreux sur le marché. Leur énorme avantage est leur rapidité d’obtention de chaleur. « En 10 à 12 minutes, vous êtes prêts à cuisiner sur votre BBQ », explique Benjamin Alarie, chef corporatif de Weber.

Sa simplicité d’utilisation et d’entretien ainsi que sa capacité à être utilisé en tout temps, même en hiver, charment nombre de Québécois.

Pour Benjamin Alarie, nombre de propriétaires de BBQ au propane n’utilisent pas bien leur machine. Vu la chaleur intense et atteinte rapidement, les gens ont tendance à cuire à une température trop élevée. « Il faut savoir gérer la température des grilles afin de permettre de bien saisir nos aliments et par la suite les déplacer dans une zone moins chaude afin de poursuivre la cuisson », décrit-il.

LE CHARBON

Le charbon reste le choix du puriste. « Les avantages sont nombreux, explique Benjamin Alarie. Le goût, la chaleur, le temps de bâtir sa cuisson, les essences de bois possibles pour donner des goûts et textures différents… Le charbon est très polyvalent pour arriver à cuire à haute température ou à basse température pour une longue cuisson, ou bien en fumaison. »

Simon-Pierre Laliberté, gérant du département saisonnier du BMR FV Lalonde, à Les Coteaux, note un retour en force des BBQ au charbon depuis quelques années, même s’ils nécessitent plus de temps et d’entretien. « Le charbon est de plus en plus à la mode. Je l’appelle le BBQ de fin de semaine. On se rassemble, on prend son temps. »

Le seul inconvénient du charbon: « Le nettoyage et la disposition des cendres une fois la cuisson terminée, décrit Benjamin Alarie. ll faut prévoir un contenant métallique pour disposer des cendres en toute sécurité. »

LES GRANULES DE BOIS

Les granules de bois s’utilisent dans des BBQ spécialement conçus à cet effet et qui doivent être branchés à une prise électrique. « L’avantage est sa simplicité d’utilisation et sa possibilité de faire de longues cuissons sans trop d’efforts, explique Benjamin Alarie, alors que Weber a lancé cette année son premier BBQ aux granules de bois, le Smoke Fire. Le fait de cuisiner avec les granules de bois donne une saveur incroyable aux aliments sans difficulté. »

Le consommateur n’aura qu’à remplir le fumoir de granules, le brancher et sélectionner la température de cuisson. Le BBQ s’occupe du reste ! Il existe plusieurs essences de bois pour des saveurs différentes.

Côté inconvénient, on peut noter que ce BBQ doit être branché à l’électricité, il est donc moins mobile. Benjamin Alarie note aussi qu’il faut absolument « protéger les granules de l’humidité afin de s’assurer d’une bonne combustion uniforme. »

L’ÉLECTRICITÉ

Les BBQ électriques répondent à la demande croissante des propriétaires et locataires de condominiums qui font face à une réglementation restrictive. En effet, de nombreux condominiums interdisent l’utilisation de BBQ au propane ou au charbon sur les balcons ou les terrasses.

« Avec une bonne puissance afin de saisir de bons biftecks ou pour obtenir des burgers juteux, ces BBQ sont faciles d’entretien et s’utilisent à l’extérieur, décrit Benjamin Alarie. Ces modèles sont surtout faits pour la cuisson directe vu la configuration du brûleur. La cuisson longue ou indirecte est moins évidente sur ce type de BBQ, mais tout de même possible avec un peu d’expérience ! Il s’agit d’un excellent choix lorsque vous êtes limité en matière d’espace et de réglementation! »