Les chouchous

Produits culinaires chouchous?

Beurre manié, pour épaissir mes sauces.

Recette fétiche?

Mes fleurs de Pailin! Sinon, mon saumon au four à la moutarde et aux câpres, servi avec des fettucines citron parmesan poivre. Et un bon verre de vin blanc froid.

De quoi ne peux-tu pas te passer en cuisine?

Les pâtes et l’huile d’olive! J’ai un côté très méditerranéen.

Un coup de coeur culinaire?

La moutarde de Dijon Morehouse! Mes sandwichs jambon-brie sont hallucinants avec ça ! J’ai fini par aller l’acheter à la maison-mère.

Gourmandise coupable?

Les « crottes de fromage » Humpty Dumpty en regardant le hockey… j’essaie de ne pas passer à travers le sac, donc je m’en sers dans un bol.

Ton style de cuisine préféré? J’aime tout… difficile de choisir. J’irais avec l’Asiatique, le Vietnam, le Japon. Léger, frais, légumes, poisson. Sinon, des chefs d’ici, créatifs, et qui utilisent des produits originaux.

As-tu une suggestion pour aider l’industrie des métiers de bouche au Québec, comment pouvons-nous les aider?

Cela faisait partie de mes services essentiels. Essayer les produits du Québec et les restaurants d’ici. Pendant le confinement, j’essayais de commander à la maison des repas des restaurateurs et restauratrices pour les encourager. Mais maintenant, le bonheur de retourner dans les restaurants me comble, car on a du talent au Québec et il faut en être fier et le faire savoir.