Légumes oubliés rôtis

■ PORTIONS : 4

■ PRÉPARATION : 15 MIN

■ CUISSON : 40 MIN

INGRÉDIENTS

4 pommes de terre rattes, brossées et coupées en deux sur la longueur 4 carottes nantaises, brossées ou pelées et coupées en deux sur la longueur 4 betteraves jaunes, brossées et coupées en quartiers 2 panais, pelés et coupés en deux sur la longueur 2 oignons, pelés et coupés en quartiers 4 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement Quelques branches de thym, effeuillées 1 branche de romarin, effeuillée 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge 1/4 tasse d’huile de canola 1 c. à soupe d’herbes salées Poivre du moulin

PRÉPARATION

■ Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

■ Dans un bol, avec les mains, mélanger intimement tous les ingrédients en frottant bien les légumes avec les herbes et les condiments, et en les enrobant bien d’huile.

■ Déposer dans un plat de cuisson et cuire au four 40 minutes, en tournant les légumes à mi-cuisson. Servir aussitôt.

Note : Je me souviens du plaisir et de l’étonnement que j’ai ressentis la première fois que j’ai goûté à des légumes rôtis. C’est un peu beaucoup en pensant à l’effet magique du rôtissage sur les légumes que m’est venue l’idée de ce livre !