Le Journal de Montreal - Weekend
Salade de carottes rôties au miel et au cumin
PORTIONS : 4 PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 20 MIN
INGRÉDIENTS
1 c. à soupe beurre
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe graines de cumin 4 c. à soupe miel doré liquide
1 c. à soupe miso
10 oz carottes fines de couleurs différentes, brossées
1/2 t. vin blanc sec
3 gousses de cardamome 1/4 t. canneberges séchées
1/4 t. abricots séchés coupés en dés 1/2 t. fromage féta émietté
1 t. amandes grillées et hachées grossièrement
1 paquet de roquette (142 g)
2 c. à thé zeste de citron râpé
3 c. à soupe jus de citron
Sel et poivre
1 Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les graines de cumin, et cuire, en brassant, 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit doré. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) du miel et le miso, et bien mélanger. Dans un grand bol, mélanger les carottes avec la préparation de miso pour bien les enrober. Saler et poivrer. Mettre les carottes au centre d’une feuille de papier d’aluminium résistant, légèrement huilée. Plier le papier d’aluminium de manière à former une papillote. Sceller hermétiquement.
2 Régler le barbecue à puissance moyenneélevée. Mettre la papillote de carottes sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et caramélisées (retourner la papillote à mi-cuisson).
3 Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le reste du miel, le vin et les gousses de cardamome. Porter à ébullition à feu vif, puis ajouter les canneberges et les abricots. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé. Jeter les gousses de cardamome.
4 Couper les carottes rôties en deux sur la longueur et les mettre dans une assiette de service. Ajouter le féta, les amandes, les fruits secs à la cardamome et la roquette. Parsemer du zeste de citron et arroser du jus.