Le Journal de Montreal - Weekend
mokaccino Cupcakes
√ DONNE 30 À 36 CUPCAKES. √ PRÉPARATION : 40 MIN √ CUISSON : 25 MIN
INGRÉDIENTS
13/4 1t.+1c.àthé sucrée t. farine poudre de cacao non 1c.àthé 3/4c.àthé bicarbonate poudre à pâte de sodium 1/2 c. à thé sel 1t. lait 1/2 t. café fort liquide, refroidi 3/4 t. beurre non salé ramolli 2t. sucre 3 oeufs à la température ambiante 2c.àthé vanille 1t. chocolat mi-amer haché grossièrement
Crème au beurre au café (voir recette)
PRÉPARATION
1 Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, 1 t. (250 ml) du cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et le café. Réserver.
2 Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre légèrement le beurre. Ajouter le sucre, 1/4 t. (60 ml) à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. En battant à faible vitesse, ajouter le mélange de farine réservé en trois fois, en alternant avec la préparation au café réservée, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le chocolat haché.
3 Répartir la pâte à gâteau dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules à moitié). Lisser le dessus des cupcakes avec le dos d’une cuillère. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des cupcakes reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les cupcakes sur la grille et laisser refroidir complètement. (Les cupcakes se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
4 Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d’un petit embout étoilé. Répartir le glaçage sur les cupcakes refroidis. Parsemer du reste du cacao.