Plats réconfortants pour le Nouvel An

braisés au balsamique

√ PORTIONS : 4 À 6 PORTIONS √ PRÉPARATION : 45 MIN √ CUISSON : 1 H 40 MIN

INGRÉDIENTS

4 jarrets d’agneau 3 c. à thé huile d’olive 2 oignons coupés en tranches fines 3 gousses d’ail hachées finement 2 c. à soupe pâte de tomates 5 brins de thym frais 1/4 t. vinaigre balsamique 1/4 t. mélasse 2 c. à thé cassonade tassée 11/3t. eau

Sel et poivre

PRÉPARATION

1

Saler et poivrer les jarrets d’agneau. Dans une grosse cocotte, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les jarrets d’agneau et cuire, en les retournant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Réserver dans une assiette.

2

Dans la cocotte, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail, puis saler et poivrer. Cuire 5 minutes en brassant. Ajouter la pâte de tomates et 4 des brins de thym, puis poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter le vinaigre balsamique, la mélasse, la cassonade et l’eau, et mélanger. Mettre les jarrets d’agneau réservés dans la cocotte et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre.

3

Retirer les jarrets de la cocotte et réserver au chaud. Retirer le thym (le jeter). Dégraisser le liquide de cuisson en surface, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Remettre les jarrets d’agneau dans la sauce et réchauffer 2 minutes. Parsemer l’agneau du reste du thym, déchiqueté. Accompagner de riz brun ou de brocoli rôti.

PAR PORTION : cal. 297 ; prot. 35 g ; m.g. 9 g (3 g sat.) ; chol. 106 mg ; gluc. 19 g ; fibres 1 g ; sodium 448 mg.

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