SAND­WICHS DE POIS­SON CROUS­TILLANT, YO­GOURT AUX HERBES

Le Journal de Montreal - - SYSTÈME IMMUNITAIRE -

POR­TIONS: 4 PRÉ­PA­RA­TION: 12 MIN CUIS­SON : DE 4 À 6 MIN

IN­GRÉ­DIENTS

4 fi­lets de pois­son blanc (mo­rue, sole, flé­tan, etc.) d’en­vi­ron 90 g (3 oz), sans les arêtes 250 ml (1 tasse) de fa­rine 2 oeufs bat­tus 250 ml (1 tasse) de cha­pe­lure 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive 8 tranches de pain, au choix 1 to­mate en tranches 1 mangue pe­lée, fi­ne­ment tran­chée 4 feuilles de lai­tue Bos­ton Sel et poivre

YO­GOURT AUX HERBES

250 ml (1 tasse) de yo­gourt grec na­ture Le jus et le zeste de 1/2 ci­tron 1 gousse d’ail fi­ne­ment ha­chée 30 ml (2 c. à soupe) de ci­bou­lette fraîche ci­se­lée 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ha­ché Sel et poivre

Mé­thode

1 Pré­pa­rer le yo­gourt. Dans un bol, mé­lan­ger le yo­gourt avec le jus et le zeste de ci­tron, l’ail, la ci­bou­lette et l’aneth. Sa­ler et poi­vrer. Ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra­teur. 2 Sur un plan de tra­vail, fa­ri­ner les fi­lets de pois­son, les trem­per dans les oeufs, puis les en­ro­ber de cha­pe­lure. 3 Dans un poê­lon chauf­fé à feu moyen, faire cuire les fi­lets de pois­son dans le beurre et l’huile de 2 à 3 mi­nutes de chaque cô­té. 4 Tar­ti­ner les tranches de pain de yo­gourt aux herbes. Gar­nir quatre tranches de pain d’une tranche de to­mate, de tranches de mangue, de lai­tue et d’un fi­let de pois­son. Sa­ler et poi­vrer. Cou­vrir avec les autres tranches de pain.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.