CRÈME De BRO­CO­LI au SAINT-AU­GUS­TIN

Le Journal de Montreal - - SYSTÈME IMMUNITAIRE -

POR­TIONS: 4 PRÉ­PA­RA­TION: 25 MIN CUIS­SON: 17 MIN

In­gré­dients

750 ml (3 tasses) de fleu­rettes de bro­co­li + 2 tiges pe­lées et ha­chées 1 oi­gnon moyen ci­se­lé 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 750 (3 tasses) de bouillon de pou­let 250 ml (1 tasse) de lait 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre cou­pées en pe­tits dés 625 ml (2 1/2 tasses) de fro­mage Saint?Au­gus­tin râ­pé Sel et poivre, au goût 1 oi­gnon vert émin­cé (la par­tie verte seule­ment) 8 tranches de pain ba­guette cou­pées en bi­seau, d’une épais­seur de 1,25 cm (1/2 po)

1 Dans une cas­se­role chauf­fée à feu moyen, faire suer le bro­co­li et l’oi­gnon dans le beurre 5 mi­nutes à cou­vert. Ré­ser­ver 2 fleu­rettes de bro­co­li pour la gar­ni­ture. 2 Ajou­ter le bouillon, le lait et les pommes de terre, et por­ter à ébul­li­tion. Ré­duire le feu à moyen et lais­ser mi­jo­ter à mi-cou­vert 10 mi­nutes. 3 Pas­ser le po­tage au mé­lan­geur en ajou­tant 500 ml (2 tasses) de fro­mage. Sa­ler et poi­vrer. Ré­ser­ver dans la cas­se­role. 4 Pré­chauf­fer le four à gril. Dans un pe­tit bol, mé­lan­ger le reste du fro­mage avec l’oi­gnon vert. Poi­vrer. Ré­par­tir ce mé­lange sur les tranches de pain ba­guette. Faire cuire sous le gril du four 2 mi­nutes. 5 Ré­par­tir la crème de bro­co­li dans des as­siettes creuses. Di­vi­ser les fleu­rettes de bro­co­li ré­ser­vées en deux et dé­po­ser 1 mor­ceau sur chaque por­tion. Gar­nir cha­cune de 2 croû­tons.

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