CRÈME De BROCOLI au SAINT-AUGUSTIN

PORTIONS: 4 PRÉPARATION: 25 MIN CUISSON: 17 MIN

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de fleurettes de brocoli + 2 tiges pelées et hachées 1 oignon moyen ciselé 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 750 (3 tasses) de bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) de lait 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre coupées en petits dés 625 ml (2 1/2 tasses) de fromage Saint?Augustin râpé Sel et poivre, au goût 1 oignon vert émincé (la partie verte seulement) 8 tranches de pain baguette coupées en biseau, d’une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po)

1 Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire suer le brocoli et l’oignon dans le beurre 5 minutes à couvert. Réserver 2 fleurettes de brocoli pour la garniture. 2 Ajouter le bouillon, le lait et les pommes de terre, et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à mi-couvert 10 minutes. 3 Passer le potage au mélangeur en ajoutant 500 ml (2 tasses) de fromage. Saler et poivrer. Réserver dans la casserole. 4 Préchauffer le four à gril. Dans un petit bol, mélanger le reste du fromage avec l’oignon vert. Poivrer. Répartir ce mélange sur les tranches de pain baguette. Faire cuire sous le gril du four 2 minutes. 5 Répartir la crème de brocoli dans des assiettes creuses. Diviser les fleurettes de brocoli réservées en deux et déposer 1 morceau sur chaque portion. Garnir chacune de 2 croûtons.