Gâteau du chocolat à la bière brune

8 à 10 personnes • Moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre

INGRÉDIENTS

5 oeufs 200 g (1 tasse) de sucre

200 g (7 oz) de chocolat noir, coupé en morceaux

250 ml (1 tasse) de bière brune

125 ml (½ tasse) d’huile végétale

240 g (2 tasses) de farine tout usage

2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

Glaçage

100 g (3 ½ oz) de chocolat noir, coupé en morceaux

80 ml (1/3 tasse) de bière brune

250 g (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés

120 g (1 tasse) de sucre glace

MÉTHODE

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre. Réserver.

3. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le chocolat et la bière, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser sur les oeufs en fouettant. Ajouter l’huile et fouetter. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four 1 heure, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre.

5. Démouler immédiatement le gâteau, le déposer sur une assiette et laisser refroidir complètement à température ambiante. À l’aide d’un grand couteau, couper la partie bombée sur le dessus du gâteau afin qu’il soit bien plat. Couper horizontalement le gâteau en deux tranches et réserver.

6. Préparation du glaçage – Mettre le chocolat et la bière dans une casserole et chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et le sucre et bien mélanger pour obtenir un glaçage lisse. (Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir le glaçage, au besoin.)

7. Étaler la moitié du glaçage sur une tranche de gâteau. Couvrir de la deuxième tranche et étaler le reste du glaçage sur le dessus et sur le pourtour du gâteau.

NOTES

Le gâteau se conservera de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il suffira de le faire tempérer 1 heure avant de le servir.