Infesté de mouches
Malpropre en 2015, l’établissement avait aussi de la difficulté à garder ses sushis au frais
Le restaurant Sushi St-Jean de Pointe-Claire était non seulement infesté de mouches, il était aussi sale, au point où même les ustensiles propres étaient graisseux.
« Les tuiles acoustiques étaient jaunies et noircies par l’accumulation de gras et de poussière. Les murs étaient éclaboussés par les projections d’aliments », ont noté les inspectrices lors de leur visite en octobre 2015.
Le restaurant situé au 1000, boulevard Saint-Jean, dans l’Ouest de l’île de Montréal, a reçu trois amendes totalisant 3500 $ en mars dernier pour des problèmes de salubrité observés à l’automne 2015.
Dans la cuisine, de nombreuses mouches à fruits volaient, et plusieurs étaient posées sur la vaisselle, les ustensiles et les verres propres. Certaines étaient « en suspension sur des linges souillés ». Au plafond, un piège avait été installé et était « saturé de mouches mortes », peut-on lire dans le rapport.
CRASSE ET GRAS
De la crasse « collée et carbonisée » se trouvait sur les unités de cuisson et les espaces entre ces unités étaient « saturés de gras et de restes d’aliments en décomposition ». Des contenants métalliques étaient « noircis par la suie ».
« Le four micro-ondes était recouvert d’un film de graisse. » Les ustensiles « prêts à être utilisés et entreposés étaient moirés par le gras ».
La tablette inférieure d’un réfrigérateur était couverte de sang séché et d’eau stagnante.
Par ailleurs, l’établissement avait de la difficulté à garder ses sushis au frais, à 4 °C ou moins comme l’exigent les règles du ministère de l’Alimentation (MAPAQ).
TROP CHAUD
Des rouleaux de sushis avaient une température interne de 25 °C à 28 °C, dont plusieurs contenaient du poisson cru, indique le rapport.
Les propriétaires de l’établissement n’ont pas rendu les appels du Journal.
Il faut attendre plusieurs mois après une infraction pour qu’un juge entende la cause et rende sa sentence. Les détails de ces jugements ont été obtenus à la suite d’une demande d’accès à l’information.