CRÈME DE CITROUILLE À L’AIL

Un potage classique à servir pour un souper de famille autant que pour un repas élégant. Si vous la préparez pour congélation, ne pas ajouter de crème. Portions : 6 Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 15 min

INGRÉDIENTS

800 g (5½ tasses) de chair de citrouille pelée, en cubes

1 branche de céleri, finement hachée

4 c. à s. d’huile végétale

4 têtes d’ail, coupées en moitiés

1 c. à s. de beurre 1 gros oignon émincé

1 c. à t. de muscade moulue

1 branche de thym

2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes

125 ml (½ tasse) de crème légère

MÉTHODE

1 Préchauffer le four à 200 C (400F). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé

2 Placer les cubes de citrouille sur la plaque. Arroser d’huile. Ajouter les têtes d’ail sur la plaque. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de citrouille soient tendres. Retirer du four.

3 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes. Ajouter les cubes de citrouille, l’ail rôti, le thym et la muscade. Verser le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.

4 Transférer dans un robot culinaire et mixer par petits coups pour obtenir une purée lisse.

5 Remettre dans la casserole. Ajouter la crème et faire chauffer à feu doux 5 minutes, en tournant souvent. Verser dans des bols et servir