Un mot sur le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire correspond à toute nourriture perdue ou jetée tout au long de la chaîne alimentaire que ce soit lors de la production, du transport, de la distribution ou de la consommation. Le gaspillage représente un enjeu important : 1/3 de la nourriture produite mondialement est perdue ou jetée. Au Canada, 30 % à 40 % de la nourriture est gaspillée ce qui représente 31 milliards de dollars. Ce gaspillage entraîne inévitablement des conséquences sur l’environnement.