BISCUITS AU PAIN D’ÉPICES

Les petits bonshommes de pain d’épices sont parfaits pour décorer la table de Noël et pour ajouter à toutes les boîtes à lunch des enfants. Portions : 6 Préparation : 25 min Réfrigération : 2h Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS

375 g de farine (2 ½ tasses) 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à s. de gingembre moulu 1 c. à s. de muscade moulue 1 c. à t. de cannelle moulue 1 pincée de clou de girofle moulu 130 g de beurre ramolli (5 oz) 220 g de cassonade (1 tasse) 1 pincée de sel 1 gros oeuf 60 ml d’eau tiède (¼ tasse) 125 ml de mélasse (½ tasse) ¼ c. à t. d’extrait de vanille

MÉTHODE

1 Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la muscade, la cannelle et le clou de girofle. 2 Dans le bol d’un mélangeur électrique, fouetter le beurre 2 minutes. Ajouter la cassonade et battre 3 minutes. Incorporer l’oeuf, l’eau, la mélasse et la vanille. Incorporer petit à petit le mélange de farine. 3 Séparer la pâte en 4 morceaux. Étendre au rouleau en cercles de 0,5 cm d’épaisseur (¼ de pouce). Emballer dans du film alimentaire et réfrigérer 2 heures. 4 Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé. 5 Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. Découper à l’aide d’un emporte-pièce en forme de petit bonhomme. Transférer sur les plaques. Cuire au four environ 10 minutes. 6 Retirer du four. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.