Le sodium : un coupable dans l’assiette
Notre organisme a besoin de sodium pour bien fonctionner. Le hic, c’est que l’on consomme trop… beaucoup trop de sodium ! En moyenne, les Canadiens et Canadiennes ingèrent environ 3400 mg de sodium chaque jour, soit plus de 2 fois les besoins. Une surconsommation qui augmente significativement les risques d’hypertension artérielle.
Simplement en modifiant l’alimentation, même sans perte de poids, le Dr Juneau constate rapidement des effets positifs chez ses patients hypertendus. « On peut facilement noter une baisse de 5-6 de mm Hg de la pression systolique uniquement en modifiant l’alimentation d’un patient. C’est très efficace. On réduit le sodium tout en préconisant une alimentation de type méditerranéenne. Si on ajoute une perte de poids et la pratique d’une activité physique régulière, les résultats parlent d’eux-mêmes. Une baisse de 12 mm Hg de la pression systolique et de 7 ou de 8 mm Hg de la pression diastolique est remarquée », précise-t-il avec enthousiasme.
Idéalement, on ne devrait pas consommer plus de 2300 mg de sodium par jour. Que représente cette quantité dans l’assiette ? En restauration, le compte de sodium augmente très rapidement… Un Pad Sew chez Thaï Express (2200 mg de sodium) Un repas cuisse offert chez Benny & Co. (2310 mg de sodium) Le poulet chasseur servi avec riz dans une rôtisserie Scores (2490 mg de sodium)
Plusieurs aliments transformés sont aussi très salés. Chaque portion des items ci-dessous apporte environ 2300 mg de sodium, soit la quantité maximale à consommer chaque jour : 105 g de prosciutto 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya régulière
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de boeuf condensé
Un emballage de 100 g de nouilles à la japonaise (style ramen) Plusieurs aliments sucrés affichent une teneur en sodium qui étonne…
Un muffin commercial aux fraises = 520 mg de sodium (près du quart de l’Apport maximal tolérable ou AMT)
Un Moccacino grand format au café du coin = 440 mg de sodium (près de 20 % de l’AMT) La diète DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) est, à ce jour, la plus efficace pour normaliser la tension artérielle. Outre le contrôle du sodium, elle met l’accent sur les aliments riches en calcium, magnésium et potassium.