Le point sur LA DIÈTE CÉTOGÈNE

Maigrir en mangeant du bacon ? Ce n’est pas vraiment une bonne idée. Très populaire, la diète cétogène (un régime basé principalement sur la consommation de gras) est l’approche alimentaire à la mode auprès des adeptes de régimes amaigrissants. On lui att

C’est quoi ?

Cette approche ne date pas d’hier. Dans les années 20, on prescrivait cette diète pour traiter l’épilepsie chez les enfants avec une certaine efficacité. La diète repose sur une répartition des macronutriments (glucides-lipides-protéines) distincte de nos recommandations habituelles. De 75 à 80 % des calories proviennent des lipides, 15 à 20 % des protéines et de 5-10 % des glucides.

Alors qu’on recommande normalement la moitié des calories sous forme de glucides (250 g de glucides ou 1000 calories pour un régime à 2000 calories), la diète cétogène n’apporte que 25 à 50 g de glucides par jour. L’organisme utilise normalement les glucides comme source d’énergie.

Dans le cas du régime cétogène, les glucides manquants, ce sont les gras qui deviennent le carburant principal. Les réserves de glucides dans le foie et les muscles sont rapidement épuisées (24-36 heures) avec cette diète. Le corps s’adapte en trouvant d’autres sources de carburant. La formation de corps cétoniques (acétylacétate, B-hydroxybutyrate et acétone) est induite par le foie par la dégradation des lipides et permettra de répondre aux besoins énergétiques du cerveau et des cellules musculaires. Un état de cétose est créé !

Le régime exclut les fruits (parfois on accepte les framboises et fraises) et les produits céréaliers ainsi que les légumes riches en glucides (carottes, betteraves, panais). On n’autorise pas non plus les légumineuses, lesquelles contiennent trop de glucides. Ce sont les huiles, le beurre, les fromages gras, la crème, les charcuteries (bacon, saucisses, etc.) et les viandes qui composent essentiellement le régime.