OIGNON-MAYONNAISE AU BOUILLON

Préparez le bouillon la veille et il vous suffira de quelques minutes pour mettre en place ce plat plus que simple, mais savoureux. Un régal à peu de frais. Portions : 5 Préparation : 30 min Cuisson : 45 min INGRÉDIENTS 5 gros oignons doux pelés 3 oignons rouges, hachés 3 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge 1 c. à t. de sucre 2 branches de thym 1 c. à t. de sauce Tabasco 4 tasses de bouillon de boeuf (1 L) 2 c. à s. de sauce Worcestershire 2 c. à s. de porto 4 c. à s. de mayonnaise Sel et poivre MÉTHODE 1 Couper les oignons doux en moitiés. Retirer le centre des oignons et détacher les petits pétales d’oignon du centre. Hacher le reste des oignons grossièrement. 2 Dans une grande casserole, faire chauffer 3 c. à s. d’huile. Ajouter les oignons doux et rouges hachés. Faire revenir à feu moyen 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter le sucre, le thym, la sauce Tabasco, le bouillon et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 30 minutes. Retirer du feu et incorporer le porto. 3 Passer le bouillon d’oignon au travers d’un tamis. Garder seulement le bouillon. 4 Dans un autre poêlon, faire chauffer le reste de l’huile. Ajouter les pétales d’oignon et cuire à feu vif environ 4 minutes, pour leur donner une belle coloration dorée. Retirer du feu. 5 Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec 1 c. à s. de bouillon. Répartir la mayonnaise sur des assiettes. 6 Placer les pétales d’oignon à l’envers sur la mayonnaise. À l’aide d’une petite cuillère, remplir les pétales d’oignon de bouillon d’oignon. Servir immédiatement.