LES FLEURS : NOUVELLE TENDANCE ALIMENTAIRE?

De plus en plus, on découvre des propriétés médicinales aux fleurs. Et parce que certaines ont la capacité de donner du goût aux mets, certains produits alimentaires en comptent désormais dans leur liste d’ingrédients.

Bien que les fleurs n’aient pas de valeur nutritionnelle à proprement parler, elles sont utilisées depuis des siècles pour fabriquer des élixirs servant à soulager ou à guérir des maux, puisqu’elles ont des bienfaits thérapeutiques. Par exemple, au moyen âge, on utilisait déjà la fleur de pissenlit pour traiter les maladies rénales, les affections du foie et de la vésicule biliaire.

DE JOLIES FLEURS COMESTIBLES

1 Très populaire dans les platebandes du Québec, la capucine ajoute une délicieuse note poivrée aux salades et aux pâtes. Certains lui préféreront l’oeillet, qui présente un goût plus doux. 2 Si vous voulez ajouter des pensées à vos plats, veillez à ne conserver que les pétales, le pistil étant très amer. 3 La fleur de bourrache a, quant à elle, un léger goût de concombre qui est fort agréable lorsqu’elle est servie avec du melon. 4 Quant aux hémérocalles, si elles sont toutes comestibles, mieux vaut choisir des variétés moins parfumées pour accompagner vos salades ou vos tartares ; elles n’en seront pas moins savoureuses et n’incommoderont personne par leur odeur parfois prononcée. La fleur se consomme aussi cuite. On peut la farcir après avoir enlevé le pistil et les étamines.