SAUMON ET SON GRATIN

Un gratin qui peut être préparé à l’avance et un saumon cuit minute pour un repas où toutes les saveurs se marient pour une expérience gustative des plus agréables.

Portions : 4 Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 30 min

INGRÉDIENTS

4 c. à s. de beurre

4 grosses pommes de terre pelées, en tranches fines

1 pincée de muscade râpée

1 oignon moyen, finement haché

500 ml (2 tasses) de crème 35 %

8 tranches de saumon fumé

225 g (8 oz) de fromage cheddar râpé

4 morceaux de filet de saumon

2 branches de thym

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

1 c. à t. de graines de fenouil

1 c. à s. de baies roses

2 radis, en tranches fines

8 asperges cuites Sel et poivre moulu

MÉTHODE

1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule rectangulaire.

2 Couvrir le fond du moule d’une double couche de tranches de pommes de terre. Saler et poivrer. Saupoudrer de muscade. Couvrir avec l’oignon

haché, puis la moitié du fromage râpé, puis d’une couche de pomme de terre. Couvrir avec le saumon fumé. Placer le reste des pommes de terre sur le saumon. Saler et poivrer. Couvrir du reste de fromage. Verser la crème sur le plat pour couvrir les pommes de terre.

3 Couvrir de papier aluminium et cuire au four 1 heure. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes.

4 Dans un grand poêlon, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les graines de fenouil et les baies roses. Déposer les morceaux de saumon dans le bouillon frémissant. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux environ 8 minutes.

5 Dans chaque assiette, déposer un morceau de saumon et un morceau de gratin. Garnir de quelques asperges et quelques tranches de radis. Servir.