À LA DÉCOUVERTE DE NOS PETITS FRUITS!
Le Québec abonde de petits fruits qu’il fait bon déguster! Outre les fraises, les framboises et les bleuets, dont tout le monde raffole, il existe bien d’autres petits fruits tout aussi délicieux et pourtant méconnus ou tombés dans l’oubli.
Dans son nouvel ouvrage, Sous le charme
des petits fruits, dont la parution est prévue pour le 6 juin prochain, la journaliste culinaire Louise Gagnon, diplômée en nutrition, s’est donné pour mission de nous faire découvrir ou redécouvrir 14 petits fruits du Québec.
PLUS QU’UN LIVRE DE RECETTES
Le livre contient 80 recettes alléchantes, allant de l’entrée au dessert, qui peuvent être cuisinées avec des petits fruits frais ou congelés, afin de pouvoir consommer des produits locaux tout au long de l’année. « On y trouve bien sûr des recettes de confitures, explique l’auteure. Mais j’ai aussi voulu offrir des options santé originales, comme des aubergines et cerises de terre rôties au four ou une pizza-dessert aux petits fruits. » Son coup de coeur? « Une marinade express à l’oignon rouge et aux gadelles, simple à faire et à utiliser comme condiment pour rehausser un houmous, du maquereau fumé ou garnir un hamburger. »
Certains petits fruits, comme la camerise, l’argouse ou l’amélanche, sont bien peu connus, même si leur culture prend de l’expansion sur notre territoire. Louise Gagnon nous en apprend davantage : « Il y a des fiches descriptives pour chacun des petits fruits présentés : leur histoire, leurs qualités gustatives et nutritionnelles, les meilleures façons de les conserver, etc. » À lire avec délice pour la belle saison!