Pesticides entreposés à côté des cuillères
Une amende de 2500 $ pour un restaurant de Gatineau
Moisissures dans la plonge, équipements empreints de matière organique collante. Les cuisines d’un restaurant de Gatineau étaient dans un piètre état lors de la visite surprise d’une inspectrice en salubrité du gouvernement en septembre 2017.
Plusieurs équipements de cuisine entreposés dans l’arrière-boutique du restaurant Dragon Rouge, situé sur la rue Maclaren Est, présentaient des marques d’usure qui compromettaient leur nettoyage, mais aussi la sécurité des clients.
« La passoire servant à égoutter les côtes levées de porc s’avère endommagée, des broches de métal s’étant détachées de sa base », écrivait une inspectrice du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).
Un contenant de pesticides et un coffre à outils encrassé avaient aussi été laissés à côté d’un contenant de cuillères.
Tout cela sans compter que plusieurs denrées y étaient conservées à des températures bien supérieures à ce qui est recommandé.
CREVETTES TROP CHAUDES
D’ailleurs, l’inspectrice du MAPAQ n’a pas manqué de remarquer que des crevettes conservées dans des chaudières présentaient une température interne de plus de 10 degrés Celsius, ce qui n’est pas recommandé, même si le cuisinier en fonction venait de les déposer dans la chambre froide et dans le réfrigérateur.
Un juge a donc récemment condamné les propriétaires à payer plusieurs amendes totalisant 2500 $.
Contactée par Le Journal, une des administratrices du restaurant a affirmé ne pas avoir eu connaissance de ces amendes. L’autre propriétaire inscrit au registre des entreprises n’a pas rendu nos appels.
« Des couteaux et couperets s’avèrent entreposés dans une chaudière dont le fond est enduit de débris alimentaires séchés » – Une inspectrice
Il faut attendre plusieurs mois après une infraction pour qu’un juge entende la cause et rende sa sentence. Les détails de ces jugements ont été obtenus à la suite d’une demande d’accès à l’information.