BOULETTES À LA SAUCE ÉPICÉE

La sauce Tabasco peut être remplacée par du piment d’Espelette ou un autre piment de votre choix. Portions : 6 Préparation : 30 min Réfrigération : 30 min Cuisson : 40 min INGRÉDIENTS Boulettes 3 tranches de pain blanc, sans la croûte 60 ml (¼ tasse) de lait 675g (1½ lb) de boeuf haché 1 oignon, pelé et haché finement 1c.àt. de sel d’ail 1c.àt. d’origan séché 2c.às. de persil haché 1c.às. de cumin moulu 1 gros oeuf 3c.às. d’huile d’olive extra-vierge Sauce 2c.às. d’huile d’olive extra-vierge 1 gros oignon, pelé et émincé 1 gros poireau, émincé 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates 3c.às. de raisins secs 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf 3 gouttes de sauce Tabasco Sel et poivre

MÉTHODE

1 Dans un bol, tremper le pain dans le lait 5 minutes. 2 Égoutter le pain et l’émietter. Transférer dans un grand bol. Ajouter la viande hachée, l’oignon, le sel d’ail, l’origan séché, le persil, le cumin et l’oeuf. Mélanger et façonner des petites boulettes. Réfrigérer 30 minutes. 3 Préparer la sauce. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poireau. Faire revenir à feu moyen 5 minutes. Ajouter le coulis de tomates, les raisins secs, le bouillon et la sauce Tabasco. Porter à ébullition, en remuant. Saler et poivrer. Baisser le feu. Couvrir le poêlon. Laisser mijoter à feu très doux 10 minutes. 4 Retirer les boulettes du réfrigérateur. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les boulettes et faire revenir à feu moyen 10 minutes. Transférer les boulettes cuites dans le poêlon de sauce. Mélanger. Cuire 10 minutes. 5 Retirer le poêlon du feu et servir les boulettes immédiatement.