ASSIETTE DE LA MER DE LOUIS

Une manière originale de servir ces beaux fruits de mer. Servez ce plat avec du pain frais pour éponger toute la délicieuse sauce. Portions : 4 Préparation : 25 min Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

3 c.às. d’huile végétale

3 branches de céleri en tranches

1 oignon pelé finement haché

1c.às. de beurre salé

12 crevettes moyennes crues décortiquées

250ml (1 tasse) de vin rouge léger

1L (4 tasses) de bouillon de boeuf

900 g (2 lb) de moules rincées 12 palourdes rincées

1c.àt. de sauce Worcestershire

½c.àt. de poivre de Cayenne moulu

1c.às. de fécule de pomme de terre

Sel et poivre

MÉTHODE

1 Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile. Ajouter le céleri et l’oignon. Faire revenir à feu moyen 5 minutes. Retirer du feu. Saler et poivrer.

2 Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les crevettes

et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Retirer du feu immédiatement.

3 Dans une grande casserole, verser le vin et le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les moules et les palourdes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les coquillages soient ouverts.

4 Retirer les coquillages du liquide de cuisson. Dans la casserole, ajouter les légumes cuits, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et la fécule de pomme de terre. Mélanger au fouet et porter à ébullition. Remettre les coquillages et les crevettes dans la casserole. Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes pour réchauffer. 5 Servir immédiatement dans des bols chauds.