Le chia, une graine « TENDANCE »

Àl’époque précolombienne, la graine de chia grillée ou moulue constituait avec le maïs et les haricots la base de l’alimentation des Amérindiens. Elle servait aussi comme offrande dans des cérémonies religieuses, ce qui explique pourquoi les conquérants espagnols l’ont fait disparaître.

La redécouverte de cette plante (une sorte de sauge) s’est faite dans les années 1990 en Argentine. Par la suite, une entreprise américaine a breveté un cultivar nommé Salba (contraction de «salvia alba», soit sauge blanche), sélectionné pour sa forte teneur en oméga-3, et qui est produit exclusivement au Pérou.

Rapidement, la graine de chia est devenue une nouvelle tendance en termes d’alimentation santé. Effectivement, elle est une source de fibres et d’acide alpha-linolénique (AAL) (qui fait partie de la famille des acides gras oméga-3). Il est facile d’intégrer la graine de chia dans notre alimentation habituelle, mais, à parité de teneur en oméga-3, je lui préfère la graine de lin, qui est beaucoup plus économique et qui est un choix plus écologique puisqu’elle nécessite moins de transport, étant produite au Canada.