Filets de poisson á la provençale

15 min 10 min 420/portion 4 personnes (1 à 8 portions sur jdeq.com/lassistantcuisinier)

6 tomates séchées, hachées finement 1 (40 g) échalote française, hachée finement 1/4 t. (65 ml) de sauce pesto 1/4 t. (65 ml) de mayonnaise 4 (700 g) filets de tilapia 2 c. à s. (30 ml) d’huile d’olive sel au goût 4 t. (400 g) de haricots verts/fèves vertes

Préchauffer le four à 190 ºC/375 ºF. Dans un petit bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Réserver. Les filets de poisson n’étant pas d’épaisseur uniforme, couper chacun longitudinalement en deux parties, séparant ainsi la moitié épaisse de la moitié mince. Déposer les morceaux sur une plaque légèrement huilée et les enduire légèrement d’huile à leur tour. Recouvrir de garniture. Ne pas saler puisque la garniture l’est déjà. Cuire dans le tiers inférieur du four, environ 10 min selon la grosseur des morceaux (compter 5 min par cm d’épaisseur), ou jusqu’à ce que leur partie supérieure soit colorée et que la chair soit opaque. Entre-temps, blanchir les haricots et servir avec les filets.