Macaroni au fromage

10 min 15 min 480/portion 4 personnes (1 à 8 portions sur jdeq.com/lassistantcuisinier)

5 t. (340 g) de pipe rigate, ou autres pâtes courtes 4 c. à t. (20 g) de beurre 2/3 de piment rouge séché, haché finement 4 c. à t. (10 g) de farine blanche 2/3 t. (170 ml) de lait 2 % 2 c. à t. (10 ml) de moutarde de graines entières 1 1/3 t. (100 g) de cheddar, râpé 2 1/2 c. à s. (10 g) de parmigiano, râpé

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le piment rouge et faire sauter 1 min en brassant. Ajouter la farine, cuire 2 min en remuant, puis verser le lait et porter à ébullition. Ajouter la moutarde, les fromages et brasser le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes, puis les remettre dans la marmite de cuisson et y ajouter la sauce. Bien mélanger et servir.