Les bulles des fêtes (2) : les champagnes

«Gardez toujours une bouteille de champagne au frigo pour une occasion spéciale. Quelques fois, cette occasion spéciale, c’est d’avoir une bouteille de champagne au frigo».

Cette petite phrase, pétillante comme un verre de bulles, n’est hélas pas de moi. Elle a été «twittée», l’autre jour, par une amoureuse du champagne, mais je ne sais pas non plus si c’est d’elle ou si elle l’a empruntée ellemême à quelqu’un d’autre.

Peu importe, je suis bien d’accord avec elle.

Alors, après ma courte sélection de mousseux, la semaine dernière, voici ma sélection de champagnes. À surveiller également dans Le Journal de Montréal, le choix de bulles de mon collègue «méchant raisin» Patrick Désy.

ROSÉS

Ayala Majeur, Champagne Rosé (58,50 $): pointe de grillé au nez ; complexe et intrigant, bon goût de pinot en bouche ; franchement très bon.

Henriot Brut Champagne Rosé (74,50 $): beau nez sur le pinot, ample, riche, la bouche gonfle en attaque tellement les bulles sont abondantes ; le vin est profond, les sa- veurs sont marquées par une fine note de moka ; superbe.

BLANCS

Lallier Grande Réserve Grand Cru (47,75 $): droit, minéral, peu dosé ; un style élancé et épuré ; un mariage d’amour en perspective avec les huîtres.

Veuve A. Devaux, Blanc de Noirs (50,50 $): un subtil rancio, frais et équilibré ; le prix est compétitif, si on le compare en qualité avec d’autres vendus plus cher (blanc de noirs signifie que le vin a été fait avec des raisins noirs, le pinot noir en l’occurrence). Canard-Duchêne Cuvée Léonie Brut (48,75 $): du volume, saveurs de champagne à maturité, fines notes grillées dans les saveurs. Bon rapport qualité-prix.

Henri Abelé Brut (56,25 $): pain grillé au nez ; belle bouche nerveuse, ample et crémeuse.

Ayala Brut Majeur (53,75 $): joli nez ; peu dosé, pointe saline, du corps, un bon champagne pour la table.

Deutz Brut Classique (57 $): belles notes florales au nez, fin et subtil ; la bouche suit, crémeuse, droite, élégante. Classe.

Charles Heidsieck Brut Réserve (58,50 $): pomme blette au nez ; du volume, crémeux, petites notes salines avec un léger rancio; distingué.

Roederer Brut Premier (65 $): du tonus, nerveux ; belle amplitude, gourmand et charmeur.

Taittinger Réserve Brut (62,25 $): très belles notions florales au nez ; bouche élégante, finement ranciotée ; une forte personnalité.

Henriot Blanc de Blancs Brut (74,25 $): ample , riche et ouvert, légèrement grillé, fines notes de chèvrefeuille. Style et classe.