Les bulles des fêtes (2) : les cham­pagnes

«Gar­dez tou­jours une bou­teille de cham­pagne au fri­go pour une oc­ca­sion spé­ciale. Quelques fois, cette oc­ca­sion spé­ciale, c’est d’avoir une bou­teille de cham­pagne au fri­go».

Le Journal de Quebec - CASA - - LES VINS - CLAUDE LAN­GLOIS Col­la­bo­ra­tion spé­ciale claude.lan­glois@que­be­cor­me­dia.com

Cette pe­tite phrase, pé­tillante comme un verre de bulles, n’est hé­las pas de moi. Elle a été «twit­tée», l’autre jour, par une amou­reuse du cham­pagne, mais je ne sais pas non plus si c’est d’elle ou si elle l’a em­prun­tée el­le­même à quel­qu’un d’autre.

Peu im­porte, je suis bien d’ac­cord avec elle.

Alors, après ma courte sé­lec­tion de mous­seux, la se­maine der­nière, voi­ci ma sé­lec­tion de cham­pagnes. À sur­veiller éga­le­ment dans Le Journal de Mon­tréal, le choix de bulles de mon col­lègue «mé­chant rai­sin» Pa­trick Dé­sy.

RO­SÉS

Aya­la Ma­jeur, Cham­pagne Ro­sé (58,50 $): pointe de grillé au nez ; com­plexe et in­tri­gant, bon goût de pi­not en bouche ; fran­che­ment très bon.

Hen­riot Brut Cham­pagne Ro­sé (74,50 $): beau nez sur le pi­not, ample, riche, la bouche gonfle en at­taque tel­le­ment les bulles sont abon­dantes ; le vin est pro­fond, les sa- veurs sont marquées par une fine note de mo­ka ; su­perbe.

BLANCS

Lal­lier Grande Ré­serve Grand Cru (47,75 $): droit, mi­né­ral, peu do­sé ; un style élan­cé et épu­ré ; un ma­riage d’amour en pers­pec­tive avec les huîtres.

Veuve A. Devaux, Blanc de Noirs (50,50 $): un sub­til ran­cio, frais et équi­li­bré ; le prix est com­pé­ti­tif, si on le com­pare en qua­li­té avec d’autres ven­dus plus cher (blanc de noirs si­gni­fie que le vin a été fait avec des rai­sins noirs, le pi­not noir en l’oc­cur­rence). Ca­nard-Du­chêne Cu­vée Léo­nie Brut (48,75 $): du vo­lume, sa­veurs de cham­pagne à ma­tu­ri­té, fines notes grillées dans les sa­veurs. Bon rap­port qua­li­té-prix.

Hen­ri Abe­lé Brut (56,25 $): pain grillé au nez ; belle bouche ner­veuse, ample et cré­meuse.

Aya­la Brut Ma­jeur (53,75 $): jo­li nez ; peu do­sé, pointe sa­line, du corps, un bon cham­pagne pour la table.

Deutz Brut Clas­sique (57 $): belles notes flo­rales au nez, fin et sub­til ; la bouche suit, cré­meuse, droite, élé­gante. Classe.

Charles Heid­sieck Brut Ré­serve (58,50 $): pomme blette au nez ; du vo­lume, cré­meux, pe­tites notes sa­lines avec un lé­ger ran­cio; dis­tin­gué.

Roe­de­rer Brut Pre­mier (65 $): du to­nus, ner­veux ; belle am­pli­tude, gour­mand et char­meur.

Tait­tin­ger Ré­serve Brut (62,25 $): très belles no­tions flo­rales au nez ; bouche élé­gante, fi­ne­ment ran­cio­tée ; une forte per­son­na­li­té.

Hen­riot Blanc de Blancs Brut (74,25 $): ample , riche et ou­vert, lé­gè­re­ment grillé, fines notes de chèvre­feuille. Style et classe.

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