INGRÉDIENTS

(1 lb) de framboises surgelées

3 c. à s. de sucre

½ c. à thé d’extrait de vanille 450 g

1½ c. à s. de gélatine neutre en poudre 500 ml (2 tasses) de lait 8 gros jaunes d’oeufs 200 g (1 tasse) de sucre 125 ml ( ½ tasse) de sirop d’érable

MÉTHODE

Découvrez le plaisir d’un dessert typique du temps des Fêtes : le lait de poule. Voici une version originale qui étonnera vos papilles. √ Dans un petit bol, diluer la gélatine dans 60 ml (¼ tasse) de lait.

√ Dans un très grand bol, au fouet électrique, battre les jaunes d’oeufs 4 minutes. En fouettant, incorporer le sucre et battre 2 minutes. Incorporer le sirop d’érable, le mélange de gélatine, le reste du lait et la crème. À la cuillère, incorporer le rhum, le cognac et la muscade. Verser dans

des verres en les remplissant aux trois quarts. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures.

√ Dans le bol d’un mélangeur, placer les framboises. Saupoudrer de sucre et arroser de vanille. Mélanger à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une consistance de sorbet.

√ Retirer les verres du réfrigérateur. Couvrir avec le sorbet et servir.

NOTE

Comme les oeufs dans ce dessert ne sont pas cuits, utilisez des oeufs très frais et surtout, ne servez pas ce dessert aux femmes enceintes ni aux enfants. Une petite salade rouge et toute fraîche pour ceux qui aiment les contrastes de saveurs. Portions : 6 Préparation : 20 min

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