Porc effiloché

PORTIONS : 6 PRÉP. ET CUISSON : 8 H

Le genre de recettes que tu prépares avant d’partir pour ton cours le matin. Tu mélanges les épices, tu m’sacres ça sur la pièce de viande, pis enweille dans l’four ! Quand tu reviens, l’appart au complet sent le bonheur, pis toi, t’as un fou souper de prêt !

INGRÉDIENTS

1 épaule de porc désossée 4 c. à thé de sel

POUR LA SAUCE BBQ

2 c. à soupe de beurre

3 gousses d’ail hachées finement

1 c. à soupe de farine

¾ tasse de boisson gazeuse de type cola

2 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à thé de moutarde sèche ½ tasse de ketchup

1/3 tasse de cassonade

1 c. à thé de sel

½ c. à soupe de sriracha

¼ c. à thé de fumée liquide (facultatif)

PRÉPARATION

■ Préchauffer le four à 200 °F (100 °C).

■ Bien frotter la viande de sel sur toutes ses faces.

■ Tapisser un grand plat à gratin de papier d’aluminium, puis y déposer la viande. Cuire au four à découvert pendant 8 heures.

■ Prendre une fourchette et effilocher la viande en morceaux de la taille désirée.

■ Pour préparer la sauce BBQ, faire fondre le beurre dans un chaudron moyen à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire une minute sans le laisser colorer. Tamiser la farine au-dessus du chaudron et cuire 30 secondes en remuant avec une cuillère en bois. Retirer du feu et intégrer au fouet le reste des ingrédients. Remettre sur le feu, porter à ébullition, et c’est prêt ! Ma façon préférée de servir ce plat : en sandwich ou en taco, avec une salade de chou, traditionnelle ou crémeuse (ça dépend t’es dans quel camp).