Petits gestes pour éviter le gaspillage !
La légende raconte que Mme Georgette Falardeau, épouse du maire de Montréal, Camilien Houde, a élaboré la recette du pouding au chômeur pendant la crise économique de 1929 pour remonter le moral des familles qui devaient cuisiner avec peu d’ingrédients durant ces sombres années. À nous maintenant d’être imaginatifs.
On se débrouille
√ Un oeuf entier peut être remplacé par deux jaunes d’oeufs lors de la préparation d’une recette. Si vous êtes à court d’oeufs, le troisième oeuf d’une recette peut être substitué par 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (communément appelée poudre à pâte)
√ Vous pouvez substituer 250 ml (1 tasse) de crème dans la préparation d’une sauce par 220 ml de lait et
45 ml (3 c. à soupe) de beurre.
√ À défaut de sucre en poudre, verser 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé dans le mélangeur. Vous obtiendrez 250 ml (1 tasse) de sucre glace.
On récupère…
√ Lorsque la cassonade est devenue un bloc rigide, déposez un quartier de pomme dans le sac. Fermez-le et faites-le chauffer 30 secondes au four à micro-ondes. Retirez la pomme. La cassonade est maintenant prête à être utilisée.
√ Passez au mélangeur le pain sec, les biscuits soda brisés ou moins frais. Vous obtiendrez une excellente chapelure à conserver dans un contenant hermétique.
√ Les fruits séchés trop secs retrouveront leur texture originale si vous les aspergez d’eau et les déposez dans un petit bol pendant 30 secondes au four à micro-ondes.
√ Ne jetez pas les os du rôti, la carcasse du poulet. Préparez des bouillons qui serviront de base à vos soupes.