INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile d’olive ½ tasse d’oignon haché Sel et poivre 2lb(1kg)d’agneauhaché 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée 2 c. à soupe de cumin moulu 1 c. à thé de clou de girofle moulu 2 c. à thé de piment de la Jamaïque ½ tasse de chapelure panko 8 pains pitas

½ concombre anglais épépiné 1 tasse de yogourt grec nature 3 gousses d’ail hachées finement ¼ tasse de menthe fraîche hachée ¾tassed’anethfraishaché 2 c. à soupe de jus de citron Sel et poivre

ÉQUIPEMENT

√ barbecue au charbon de type kettle √ cheminée d’allumage √ charbon de bois √ 8 brochettes en bois de 6po(15cm)

PRÉPARATION

■ Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Saler, poivrer et laisser refroidir.

■ Dans un bol, mélanger l’agneau, l’oignon, la coriandre, la menthe, le cumin, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la chapelure panko. Former des boudins de viande (keftas) de

1 po x 4 po (2,5 cm x 10 cm). Insérer les brochettes dans les keftas dans le sens de la longueur. Réfrigérer pendant 30 minutes.

■ Râper le concombre et saler légèrement pour le faire dégorger. Déposer la chair dans un grand linge de cuisine propre, former un baluchon et tordre pour extraire le plus d’eau possible.

■ Dans un bol, préparer le tzatziki en combinant le concombre râpé, le yogourt, l’ail, la menthe, l’aneth et le jus de citron. Saler et poivrer au goût, et réserver au frigo.

■ Préparer le barbecue en 3 zones et le

chauffer à 350 °F (180 °C).

■ Placer les keftas dans la zone de cuisson indirecte. Cuire pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson. Réserver.

■ Faire chauffer les pains dans la zone de cuisson indirecte pendant quelques minutes.

■ Servir les keftas dans les pains pitas,

accompagnées de sauce tzatziki.