Un pain en un tournemain
PORTION : 1 PAIN
CUISSON : 55 MINUTES
REPOS : 10 MINUTES
INGRÉDIENTS
LE PAIN
120 ml de babeurre chaud
80 ml d’eau chaude
2 1/4 c. à thé de levure
25 g de sucre granulé
72 g de beurre non salé, fondu, puis refroidi
1oeuf
1 c. à thé de sel
375 g de farine boulangère
GARNITURE AU CHOCOLAT
130 g de chocolat noir
120 g de beurre non salé
50 g de sucre à glacer
30 g de poudre de cacao 1/4 c. à thé de cannelle
SIROP SIMPLE
160 g de sucre granulé
120 g d’eau
PRÉPARATION
■ LA PÂTE
Fouetter le babeurre chaud, l’eau chaude, la levure et le sucre ensemble. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
■ Ajouter le beurre, l’oeuf, le sel et 1 tasse de farine. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc, puis ajouter le reste de la farine. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se rassemble et s’éloigne des côtés du bol, environ 2 minutes.
■ Pétrir à la main sur une surface légèrement farinée pendant 2 minutes.
■ 1re levée : Graisser légèrement un grand bol avec un peu d’huile. Placer la pâte dans le bol, en la tournant pour enrober tous les côtés dans l’huile. Couvrir le bol avec une pellicule plastique. Laisser la pâte lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
■ Graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces.
■ LE PAIN
Piquer la pâte pour libérer l’air. Placer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et avec un rouleau à pâtisserie fariné, rouler la pâte dans un rectangle de 9 × 15 pouces (environ). Étendre la garniture au chocolat sur toute la surface.
■ Rouler la pâte en un gros boudin. Placer la bûche sur sa couture. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la bûche en deux sur la longueur. Tresser les deux parties, placer dans un moule à pain préparé et couvrir d’une pellicule plastique.
■ Laisser reposer le pain couvert pendant 30 minutes
■ Préchauffer le four à 350 °F.
■ Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 45 à 55 minutes. Je recouvre normalement de papier d’aluminium après 25 min pour que le pain ne brunisse pas trop rapidement. Arroser le pain encore chaud du sirop simple et le placer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis retirer du moule et refroidir le pain sur la grille.
■ LA GARNITURE J’aime bien ajouter quelques beaux morceaux de chocolat au lait sur le dessus.