cajun Poulet
√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 30 MINUTES √ CUISSON : 20 MINUTES √ CONGÉLATION : OUI
INGRÉDIENTS
½ tasse de riz basmati 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 2 c. à s. d’huile de canola
1 ¹⁄3 lb de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
1 oignon coupé en très fines lamelles
2 poivrons verts coupés en très fines lamelles
1 ½ tasse de maïs en grains surgelé
24 mini tomates
1 c. à thé d’assaisonnement cajun
Au goût, sel et poivre
PRÉPARATION
√ Rincer à l’eau froide le riz à l’aide d’un tamis (voir note « À prévoir »). Dans une grande casserole, mettre le riz et le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Remuer, couvrir et cuire à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laisser reposer à couvert. Si vous avez fait cuire la quantité supplémentaire de riz pour les lunchs de mercredi, retirez-la et conservez-la au réfrigérateur. √ Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter le poulet et faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à l’intérieur. Si vous avez fait cuire la quantité supplémentaire de poulet pour les lunchs du lendemain, retirez-la et conservez-la au réfrigérateur. Ajouter l’oignon, les poivrons, le maïs et les tomates. Faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’assaisonnement cajun. Saler et poivrer.
√ Servir le poulet et les légumes sur le riz.