Tous à table ! L’équilibre est dans l’assiette
Après Les menus solution famille, paru à l’été 2018, la docteure en nutrition Isabelle Huot et la nutritionniste Nathalie Regimbal récidivent avec Tous à table ! ,un ouvrage qui aide les parents à offrir une alimentation équilibrée tout au long de l’année à leurs enfants. Les familles y retrouveront plus de 80 recettes simples pour satisfaire tous les besoins nutritionnels de la maisonnée.
« Cet ouvrage est la suite logique du livre qu’on a publié il y a deux ans, explique Isabelle Huot. Il propose six semaines de menus pour aider les familles à s’organiser, à manger équilibré et à commencer la rentrée du bon pied ! »
Le duo composé d’Isabelle Huot et de Nathalie Regimbal offre ainsi des menus journaliers, composés du déjeuner, du dîner, du souper et de deux collations, pour le matin et pour l’après-midi.
Pour gagner du temps, les deux expertes en nutrition conseillent de cuire des surplus lors du souper. « Cela peut être du riz, du quinoa ou encore des protéines pour faire un lunch équilibré le lendemain », explique Isabelle Huot.
La chroniqueuse au Journal prend un exemple : « Le dimanche, vous faites vos courses. Le lundi midi, vous cuisinez une recette qui n’a pas besoin de reste de la veille. Le lundi soir, quand vous cuisinez votre souper de saumon au miel, vous cuisez des portions supplémentaires pour le lunch du mardi, un sandwich au saumon. »
LA RESPONSABILITÉ DES PARENTS
Nathalie Regimbal insiste sur un point important : « Les parents sont responsables des aliments qu’ils proposent à leurs enfants. Ils doivent avoir en tête une idée générale pour s’assurer que leur offre comble les besoins nutritionnels de l’enfant : une source de protéines, une source de grains entiers et une source de légumes et de fruits. Le rôle de l’enfant est de choisir la quantité qu’il va consommer à chaque repas ou à chaque collation. »
Les parents peuvent seulement offrir des choix à leurs enfants. Par exemple, pour un fruit, l’enfant peut choisir entre une pomme et une poire, selon son goût.
OPTIONS
Pour chacun des menus sont proposées des options pour remplacer les protéines animales. « Isabelle et moi avons toujours privilégié la protéine végétale, explique Nathalie Regimbal. Cependant, nous savons que beaucoup de gens consomment encore de la viande rouge et de la volaille. »
« Ces variantes offrent beaucoup de flexibilité aux parents », décrit Isabelle Huot, qui précise que le livre propose également, en plus des six semaines complètes de menus, 20 idées de lunchs supplémentaires, ainsi que 12 recettes de déjeuners, de collations et de desserts.
Pour chaque recette, les valeurs nutritives sont indiquées et les deux expertes ont suivi les règles du nouveau Guide alimentaire canadien, qui prône une alimentation équilibrée et la consommation de fruits et de légumes, avec raison.
En plus des recettes, le livre revient sur des sujets d’actualité chers aux familles, comme les intolérances, les régimes végétariens et végétaliens, le surpoids, les troubles alimentaires, etc., et répond aux questions des parents, avec l’aide d’une psychologue.