au tempeh BBQ INGRÉDIENTS

1/2 tasse de sauce BBQ

1/4 tasse de farine tout usage 2 c. à soupe de graines de lin moulues 1 c. à s. d’assaisonnement au chili à la mexicaine 2 c. à soupe de vinaigre blanc

1/2 c. à thé de sucre

1/2 oignon rouge 1 paquet de 240 g de tempeh 1 boîte de 540 ml de haricots noirs 6 pains kaiser 1 tasse de jeunes épinards Feuille de cuisson réutilisable pour grillades (de type Cookina)

Note

Pour préparer une rémoulade, râper un céleri-rave pour obtenir environ 2 tasses. Déposer dans un bol moyen et ajouter 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de yogourt grec nature, 1 c. à thé de moutarde de Dijon et 1 c. à thé de vinaigre de cidre. Mélanger, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

PRÉPARATION

√ Mélanger la sauce BBQ, la farine, les graines de lin et l’assaisonnement au chili. √ Dans un bol allant au four à micro-ondes, chauffer 2 c. à soupe d’eau, le vinaigre et le sucre 30 secondes.

√ Pendant ce temps, trancher finement l’oignon. Ajouter dans la casserole et laisser reposer. √ Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F). √ Hacher finement le tempeh. Rincer et égoutter les haricots noirs. Déposer les haricots dans une assiette et écraser à l’aide d’une fourchette.

√ Ajouter le tempeh et les haricots écrasés dans le bol avec la sauce BBQ et mélanger. √ Façonner 6 galettes avec les mains en pressant.

√ Réduire la température du barbecue pour atteindre environ 200 °C (400 °F).

√ Placer la feuille de cuisson sur la grille du barbecue et y déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

√ Une minute avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffer les pains sur la grille.

√ Déposer les épinards et les galettes sur la base des pains grillés. Répartir les oignons marinés. Si désiré, garnir de rémoulade au céleri-rave (Note).