Wraps de laitue au saumon
avec mayonnaise au sésame, noix de cajou et canneberges
Ce n’est pas parce que c’est l’automne qu’on ne peut pas se rappeler le beau temps. Je vous propose une façon différente de manger une salade avec des ingrédients frais et accessibles. Nous avons la chance, au Québec, de goûter l’été à longueur d’année grâce à nos merveilleuses serres et nos producteurs de légumes d’ici. Allô la laitue, les tomates et les concombres d’ici, en tout temps ! Vous allez assurément vous régaler. –
■ PORTIONS : 2 ■ PRÉPARATION : 25 MIN
INGRÉDIENTS
√ ½ laitue Boston Mirabel
√ ½ concombre biologique VÔG
√ 60 ml de canneberges
séchées
√ 60 ml de mayonnaise wafu
√ 100 ml de noix de cajou
√ 1 oignon vert
√ 15 ml de graines de sésame
√ 1 tomate Bella Demers
√ 2 contenants (50 ml) de
sirop d’érable
√ 1 sachet de vermicelles
de riz
√ 1 filet de saumon
CE DONT VOUS AVEZ BESOIN
Vinaigre balsamique, bol, casserole, passoire
PRÉPARATION
Mise en place
Couper les concombres en julienne. Hacher les noix de cajou, les canneberges et l’oignon vert. Couper les tomates Bella en quartier. Séparer huit feuilles de laitue Boston.
Cuire les vermicelles de riz
Placer les vermicelles dans un grand bol et couvrir d’environ trois tasses d’eau bouillante. Laisser dans l’eau 4-6 minutes et les égoutter.
Cuire le saumon
Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Cuire le saumon 4-5 minutes de chaque côté. Vers la micuisson, ajouter
1 c. à s. de sirop d’érable.
Effilocher le saumon et faire la salade
Dans un bol, effilocher le saumon. Dans un autre bol, mélanger les tomates Bella avec 1 c. à s. de sirop d’érable, 1 c. à s. de vinaigre balsamique et la moitié des graines de sésame.
Mélanger la préparation de saumon
Dans le bol avec le saumon, ajouter les noix de cajou, les canneberges, les oignons verts et la mayonnaise au sésame. Bien mélanger.
Monter l’assiette
Garnir les feuilles de laitue Boston de vermicelles, de julienne de concombres et du mélange de saumon. Saupoudrer avec les graines de sésame restantes. Servir avec la salade de tomates.